一清
国産牛骨や鶏ガラを、20種類の中国薬膳スパイスと、じっくり6時間煮込んで、味深い、濁りのない透明なスープ。
店舗情報
【営業時間】
月～土
11:00～24:00(LO,23:00)
日
11:00～23:00(LO,22:30)
東京メトロ日比谷線【六本木駅】徒歩２分
※東京ミッドタウン前交差点角
六本木駅から151m
電話/ファックス： 03-64389630
牛肉拉麺の歴史
遙か昔、唐の時代には中国料理はすでに繊細といえる領域にまで高められていた。しかし大食いである東の地区の人々は、穀物と牛骨スープの中に美味しさと栄養を探し求め続けた。牛骨を煮つめスープをとり、穀物を曳き粉にし、弾力と粘り強さを持たせる。牛肉拉麺はここに始まり、中国全土を風靡し、やがては海外にまで広がっていった。現代、金味徳の作る牛肉拉麺は当時の味を追い求め、古くから伝わる方法でスープを取り麺を伸ばし、さらに独自の創意工夫によって改良された正統派の蘭州牛肉拉麺であると言える。これは一杯の拉麺の物語だが、脈脈と続く文明の探究と進展でもある。
蘭州牛肉拉麺の特徴
清
白二白
大根は雪肌のような白さ、やわらかくて、スープがよく染み込む。
赤三紅
8種の唐辛子をブレンドしてできたコクのある綺麗な赤色のラー油。
緑四緑
香りのいい、翡翠のようなパクチー
特色メニュー
-
本款美食的介绍，非常美味的牛肉拉面，带给人不一样的感受，吃了还想再来一碗哦！
880円蘭州牛肉拉麺 -
880円ラム肉の柔らかスペアリブ（小） -
本款美食的介绍，非常美味的牛肉拉面，带给人不一样的感受，吃了还想再来一碗哦！
480円羊肉串3本盛り -
680円牛ハチノスとねぎの和え物 -
1180円辣子鶏（ラーズージー） -
850円秘製牛カルビ煮込み -
780円特選羊もも肉のパリパリフライ -
980円中華油そば -
1180円マーポーナス丼セット -
880円牛肉の醤油煮込み -
450円ピーナッツとセロリの和え物 -
280円中華式煮たまご（2個）
麺の種類を選べます！
当店はお客様の注文が入ってから麺を打ち始めるので、好きな太さと形をオーダーできるのです。
1.細麺(レギュラー) 7回手延べした細麺は幅2mm、流れ落ちる滝とも呼ばれる。人気No.1！
2.三細麺(中太麺) 6.5回手延べした三細麺は幅2.5mm、細麺より0.5mm太く さらにもちもち感とコシ度がアップしこの頃細麺と同じぐらいの人気度になります。
3..寛麺(ほうとう風) 4回手延べした、幅15mmの平打ち麺。最も幅広のコシのある麺。
4.三角麺(三角麺) 断面が三角形の一本麺,三角形は職人の誇り、麺にこだわりがある方にお勧め。
商標登録証
-
日本 -
カナダ -
ニュージーランド -
EU -
アメリカ -
韓国 -
シンガポール -
オーストラリア
