店舗情報

東京都港区六本木7−14-1 宝祥ソシアルビル1F・2F

【営業時間】

月~土
11:00~24:00(LO,23:00)

11:00~23:00(LO,22:30)

都営地下鉄大江戸線【六本木駅】徒歩1分(7番口)
東京メトロ日比谷線【六本木駅】徒歩2分
※東京ミッドタウン前交差点角
六本木駅から151m
電話/ファックス: 03-64389630‬

牛肉拉麺の歴史

History 0
遙か昔、唐の時代には中国料理はすでに繊細といえる領域にまで高められていた。しかし大食いである東の地区の人々は、穀物と牛骨スープの中に美味しさと栄養を探し求め続けた。牛骨を煮つめスープをとり、穀物を曳き粉にし、弾力と粘り強さを持たせる。牛肉拉麺はここに始まり、中国全土を風靡し、やがては海外にまで広がっていった。現代、金味徳の作る牛肉拉麺は当時の味を追い求め、古くから伝わる方法でスープを取り麺を伸ばし、さらに独自の創意工夫によって改良された正統派の蘭州牛肉拉麺であると言える。これは一杯の拉麺の物語だが、脈脈と続く文明の探究と進展でもある。

蘭州牛肉拉麺の特徴

Noodle 0

一清

国産牛骨や鶏ガラを、20種類の中国薬膳スパイスと、じっくり6時間煮込んで、味深い、濁りのない透明なスープ。

Noodle 1

二白

大根は雪肌のような白さ、やわらかくて、スープがよく染み込む。

Noodle 2

三紅

8種の唐辛子をブレンドしてできたコクのある綺麗な赤色のラー油。

Noodle 3

四緑

香りのいい、翡翠のようなパクチー

特色メニュー

麺の種類を選べます!

当店はお客様の注文が入ってから麺を打ち始めるので、好きな太さと形をオーダーできるのです。

1.細麺(レギュラー) 7回手延べした細麺は幅2mm、流れ落ちる滝とも呼ばれる。人気No.1!

2.三細麺(中太麺) 6.5回手延べした三細麺は幅2.5mm、細麺より0.5mm太く さらにもちもち感とコシ度がアップしこの頃細麺と同じぐらいの人気度になります。

3..寛麺(ほうとう風) 4回手延べした、幅15mmの平打ち麺。最も幅広のコシのある麺。

4.三角麺(三角麺) 断面が三角形の一本麺,三角形は職人の誇り、麺にこだわりがある方にお勧め。

商標登録証

お知らせ

2018-03-16
お知らせ 4月1日NEW OPEN 予定 ※申し訳ございませんが、スープが無くなり次第、終了となります。
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採用情報

2018-03-16
『金味徳』六本木本店では一緒に働く仲間を募集しています。
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